黑椒鸡肉披萨
黑椒鸡肉披萨是经典的意式美食，融合了意大利传统披萨工艺和东方调味的精髓。 选用嫩滑的鸡肉，配以香辣的黑胡椒，搭配丰富的芝士和新鲜蔬菜， 每一口都充满了层次丰富的味道。金黄酥脆的饼底，拉丝的芝士， 香辣的鸡肉，是聚会、朋友聚餐的绝佳选择。
1所需食材
披萨饼底
- 高筋面粉300克
- 温水180毫升
- 干酵母5克
- 糖5克
- 盐5克
- 橄榄油20毫升
馅料和配料
- 鸡胸肉250克
- 马苏里拉芝士200克
- 番茄酱3大勺
- 青椒1个
- 洋葱半个
- 黑胡椒2勺
- 辣椒粉1勺
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 意大利香料少许
2制作步骤
1
制作披萨面团
将干酵母、糖溶于温水中，静置5分钟。面粉加盐拌匀， 倒入酵母水和橄榄油，揉成光滑面团。盖上湿布，温暖处发酵1小时至两倍大。
2
准备鸡肉
鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、盐、黑胡椒腌制20分钟。 青椒、洋葱切丝备用。这样鸡肉会更入味，口感更嫩。
3
炒制鸡肉
锅中放油，下洋葱丝炒香，加入鸡肉丁炒至变色。 加入青椒丝、黑胡椒、辣椒粉炒匀，炒出香味后盛出备用。
4
制作饼底
将发酵好的面团取出，排气后擀成圆形薄片。 可以用手将面饼边缘捏厚一些，形成自然的披萨边。 在饼底用叉子扎一些小孔防止鼓起。
5
组装披萨
在饼底上涂一层番茄酱，撒上一半的马苏里拉芝士。 均匀铺上炒好的黑椒鸡肉，再撒上剩余的芝士。 最后撒上意大利香料。
6
烘烤完成
烤箱预热至220°C。将披萨放入烤箱中层，烘烤12-15分钟， 直到芝士融化呈金黄色，饼底酥脆即可。取出稍晾后切片享用。
💡制作小贴士
- •面团发酵要充分，这样做出的披萨饼底才会有层次感。
- •马苏里拉芝士是披萨的最佳选择，拉丝效果好，也可以加入其他芝士增加风味。
- •可以根据个人喜好调整黑胡椒和辣椒的用量，喜欢更辣的可以多加一些。
- •烘烤时注意观察，避免芝士烤糊而饼底还未熟透。
- •没有马苏里拉芝士也可以用普通芝士代替，但拉丝效果会稍差一些。